une crème sport-déjeuner \"longue durée\" maison

hé bé pour un premier post ça rigole pas là? bonjour et soit le bienvenu, essaie de te présenter, pour que nous faisions connaissance.

Phil.

Salut à toi et bienvenue!

Ton petit dèj pourquoi pas il y a juste deux points avec lesquels je ne suis pas d\'accord:
Le fructose avec le sucre intégral donc blanc je suppose? je trouve sa un peu dangereux comme cocktail si après il n\'y a pas une grosse dépense.
Ensuite les protéines dans tout sa? Comme beaucoup des petits dèj \"habituels\" il n\'y a juste pas d\'apport en protéines, ce qui est à mon sens pas génial.

Sinon peut-être que j\'essaierai ça à l\'air d\'être une bonne base quand même!!!

Salut Alain,

Bienvenue sur VO²

Je vais mettre ma femme a contribution pour ce super petit dèj pour sportif !!!

A+

Ivan

Sur l\'interrogation relative à l\'aspect énergétique
La recette s\'appelle \"Sport-petit-déj\" énergie \"longue durée\" ....
...donc la réponse à l\'interrogation est dans l\'intitulé même de la recette


Sur la notion du cocktail fructose/ sucre intégral ( que l\'on appelle \"rapadura\" )
un petit rappel quand même pour dire que le sucre complet n\'est pas tout à fait le frère jumeau du blanc,
Les deux certes sont du saccharose mais la couleur brune du sucre complet provient du fer... ce même fer qui est supprimé par tous les moyens chimiques imaginables pour rendre le sucre blanc... blanc !

Sur les apports en protéines
Ne pas oublier quand même que cette préparation se compose de céréales et d\'amandes
hors ....
L’amande :
Elle est très riche en protéines végétales (18 à 22 %).
...Et ne pas oublier que l\'équilibre alimentaire passe aussi par un apport de protéines végétales que l\'on doit consommer en parrallèle aux protéines animales.

La composition en acides aminés essentiels est aussi très bien équilibrée (sauf pour la méthionine )

les céréales
l\'orge est très riche en protéines : 13% (la crème d\'orge est donc tout à fait interessante)
le riz : 8%
l\'avoine : 12% (riche en lysine)

L\'amande + un mixte de trois type de crème de céréales (exemple : riz, orge et avoine) différentes apportera ainsi une variétés en acides aminés essentiels ...

.... il y a donc bien la présence d\'un pourcentage non négligeable de protéine végétale dans ce \"sport petit dej\" maison

A al fameuse hypo. réactionnelle. Cela ne m\'est jamais arrivé mais cela doit bien mettre les nerfs !!

Prêt? Partez !!! .... Scotché

philbon écrit:

hé bé pour un premier post ça rigole pas là? bonjour et soit le bienvenu, essaie de te présenter, pour que nous faisions connaissance.

Phil.

Difficile de résumer 47 ans en 3 lignes

Mon premier est un ancien compétiteur en ski de fond et cyclisme sur route pratiquant désormais intensément le ski alpinisme et le kayak de mer

Mon second est un conseiller pédagogique ayant exercé pendant de longues années les fonctions de professeur formateur en Education physique et Sportive auprès des enseignants

Mon troisième est un passionné de diététique ayant acquis ses premières bases par la formation en BTS diététique puis poursuivant sa formation et son ouverture d\'esprit par passion à travers une recherche personnelle et la participation régulières à divers colloques séminaires et autres conférences

Mon quatrième est un coach sportif qui développe le principe du coaching pédagogique .
En d\'autres termes proposer systématiquement et simultané l\'accompagnement (planning d\'entrainement individualisés classiques) ET une formation pour qu\'il se prenne peu à peu en charge et devienne autonome en apprenant à finaliser ses entrainements

Mon tout est un père de 4 enfants aimant tout particulièrement la citation du sage Oscar Wilde
\"La sagesse, c\'est d\'avoir des rêves suffisamment grands pour ne pas les perdre de vue lorsqu\'on les poursuit. \"

Les miens sont de poursuivre mon enrichissement personnel par de nouvelles connaissances et de nouveaux échanges

JFD_ écrit:

Salut,

Tu parle beaucoup d\'apport protéines. OK. Par contre, il y a un point que tu ne mentionnes pas : c\'est la teneur lipidique des amandes.De l\'ordre de 50% de gras pour les amandes déshydratées, . D\'accord, la majorité de ces apports est constituée de mono-insaturés. Mais il n\'empêche que le coté digeste de ta recette m\'échappe quelque part...

côté digestion...
la meilleure chose est d\'essayer ....
A ce jour je n\'ai eu aucun retour sur la non digestibilité de la recette

concernant l\'apport lipidique , il faut être objectif ...la proportion d\'amande dans la recette suffit à apporter une réponse :
500g d\'amande (avec seulement 5% d\'acide gras saturé) pour 750g de céréales (qui ont en moyenne moins de 1% de lipides ....)
on est à donc à des valeurs qui ne peuvent en rien perturber la digestion !!!

remarque sur les pruneaux
Ce n\'est pas du hasard si je les conseille en complément au \"sport-petit-dej\"

petit rappel :
Les qualités laxatives des pruneaux sont dûes à une haute teneur en fibres mais aussi au sorbitol, une substance qui stimule la fonction intestinale.

hors ....
Le sorbitol contenus dans le pruneau joue un rôle de régulation dans le métabolisme des lipides et des glucides il réduit les pics hyperglycémiques ....
pas inutile quand même ...
par ailleurs sorbitol des pruneaux va jouer un phénomène de balancier avec la crème de riz qui elle a plutôt tendance à ralentir le transit .....

Je n\'ai pas le temps ce matin je regarderais tout à l\'heure, il y a certes ce qu\'il faut de protéines végétales, et c\'et très bien, cependant il ne me semble pas qu\'il y ai les 8 acides mainés essentiels avec ce méalnge de céréales ( je regarderais) et avant de faire une grosse sortie c\'est quand même important d\'avoir de quoi reconstruire sans pour autant devoir attendre le repas post trainning.
A noter que les lipides posent pour moi aucun problèmes ici bien au contraire.

Je pense que je vais tester ça je te dirais, merci d\'avoir fait passer l\'info

Salut et bien venus!!!

la cela devient ardu les gars, avec vos histoire mon saturé poly saturé mon poly... je suis largué!!!

Moi, quand je part rouler le samedi apres-midi, je déjeune vers les 9H(départ à 13h) et c\'est: cacao maison(caco amer+ 1/2 cuillere de fructose)+ tout ce qu\'il passe: pain complet, pain de mie complet avec : confiote\' maison , nutella, miel, voir même ma dernière trouvail: la patte de speculos: sucré et gras! et tout cela jusqu\'à plus fain!

et puis plus rien jusqu\'au soir!

et j\'ai la pattate sur le velo!!

En course cela est différent, je prends un gâteau énergétique maison!! car souvent le temps entre levé, et départ est cours!!

JFD_ écrit:

Je suis aussi d\'accord avec la mention de Guiroule : il n\'y a pas intérêt à lanterner 1h heure avant de partir sinon, le risque d\'hypoglycémie n\'est pas négligeable... Ou alors attendre plus de 2h30 après le p\'tit déj...

...

Personnellement, je n\'ai jamais eu d\'hypo réactionnelle alors que je prends mon gâteau à l\'effort perso (avec fructose) une heure avant le départ et que je vais jusqu\'au départ en buvant une mixture malto/fructose (2/3 malto, 1/3 fructose).

Mon \'gatosport\', c\'est :

- 300 gr de farine complète ou de froment
- 150 gr de fructose
- 150 gr de muesli nature
- 2 c à s d’huile d’olive
- 3 c à s de poudre d’amande
- 3 c à s de poudre de noisette
- 1 c à c de bicarbonate de soude
- 150 ml de lait de soja (ajuster la quantité pour obtenir une bonne consistance) choix possible du goût

Dernièrement, j\'en ai fait en enlevant le muesli (plus digeste) et en ajoutant des raisins secs par exemple.

Ce gâteau me fait 3 parts comme un gatosport overstims.

Guiroule écrit:

... il y a certes ce qu\'il faut de protéines végétales, et c\'et très bien, cependant il ne me semble pas qu\'il y ai les 8 acides mainés essentiels avec ce méalnge de céréales ( je regarderais) et avant de faire une grosse sortie c\'est quand même important d\'avoir de quoi reconstruire sans pour autant devoir attendre le repas post trainning....

C\'est vrai ....mais il faut noter que cette préparation n\'est que la dernière collation avant l\'effort !!
Ce qui suppose qu\'il y a des repas qui l\'auront précédée ...

Certes il y a des facteurs limitants en Acide Aminés Essentiel dans le sport-petit-dej mais dans le cadre d\'une alimentation équilibré sur le repas précédent cette collation avec pour partie un apport en protéine animale on comblera sans problème ce déficit

Charly42 écrit:

Salut et bien venus!!!

la cela devient ardu les gars, avec vos histoire mon saturé poly saturé mon poly... je suis largué!!!

Moi, quand je part rouler le samedi apres-midi, je déjeune vers les 9H(départ à 13h) et c\'est: cacao maison(caco amer+ 1/2 cuillere de fructose)+ tout ce qu\'il passe: pain complet, pain de mie complet avec : confiote\' maison , nutella, miel, voir même ma dernière trouvail: la patte de speculos: sucré et gras! et tout cela jusqu\'à plus fain!

et puis plus rien jusqu\'au soir!

et j\'ai la pattate sur le velo!!

En course cela est différent, je prends un gâteau énergétique maison!! car souvent le temps entre levé, et départ est cours!!

Là je suis comme toi, va falloir s\'accrocher pour suivre, ça rigole plus.

(tain déjà que je dois m\'accrocher pour oédaler ........)

JFD_ écrit:

J\'adhère bien mieux à ta recette. J\'en suis très proche mis à part au niveau fructose que je mets en bien moindre quantité.

Tu as du muesli dans le tien ?

Tu as pu faire le même constat que moi au niveau digestion ?

Sinon le plus gros problème avec ce gâteau, c\'est que lorsque je le fais avec du lait de soja chocolat (Alpro soya), mon fils veut bouffer tous le gâteau

Charly42 écrit:
Salut et bien venus!!!

la cela devient ardu les gars, avec vos histoire mon saturé poly saturé mon poly... je suis largué!!!

philbon écrit:

Là je suis comme toi, va falloir s\'accrocher pour suivre, ça rigole plus.

(tain déjà que je dois m\'accrocher pour oédaler ........)

Je m\'excuse d\'être trop dans les détails mais il me semble que tout l\'intérêt de placer une information sur une recette énergétique sur un forum est de pousser un peu la réflexion pour dépasser le stade de la simple recette et apporter des données nutritionnelles afin de déclencher des réactions, des interrogations ....
bref de susciter au final notre enrichissement mutuel !

Et puis ne prenez surtout pas pour \"argent comptant\" mes propos !!!

aroche écrit:

Charly42 écrit:
Salut et bien venus!!!

la cela devient ardu les gars, avec vos histoire mon saturé poly saturé mon poly... je suis largué!!!

philbon écrit:

Là je suis comme toi, va falloir s\'accrocher pour suivre, ça rigole plus.

(tain déjà que je dois m\'accrocher pour oédaler ........)

Je m\'excuse d\'être trop dans les détails mais il me semble que tout l\'intérêt de placer une information sur une recette énergétique sur un forum est de pousser un peu la réflexion pour dépasser le stade de la simple recette et apporter des données nutritionnelles afin de déclencher des réactions, des interrogations ....
bref de susciter au final notre enrichissement mutuel !

Et puis ne prenez surtout pas pour \"argent comptant\" mes propos !!!

pas de soucis pour moi, c\'est au contraire trés intéressant les détails sont bien il faut juste les \"avaler\".

Phil.

Je suis comme charly , un bon café avec pain aux céréales , coniture maison et miel , et le tour est joué .
Longue vie a vo2 , c\'est cool de pouvoir toujours pousser plus loin la reflexion .
Merci aroche , pour ton premier post tu as poussé haut la barre . Bienvenu

fabien

philbon écrit:

aroche écrit:

Charly42 écrit:
Salut et bien venus!!!

la cela devient ardu les gars, avec vos histoire mon saturé poly saturé mon poly... je suis largué!!!

philbon écrit:

Là je suis comme toi, va falloir s\'accrocher pour suivre, ça rigole plus.

(tain déjà que je dois m\'accrocher pour oédaler ........)

Je m\'excuse d\'être trop dans les détails mais il me semble que tout l\'intérêt de placer une information sur une recette énergétique sur un forum est de pousser un peu la réflexion pour dépasser le stade de la simple recette et apporter des données nutritionnelles afin de déclencher des réactions, des interrogations ....
bref de susciter au final notre enrichissement mutuel !

Et puis ne prenez surtout pas pour \"argent comptant\" mes propos !!!

pas de soucis pour moi, c\'est au contraire trés intéressant les détails sont bien il faut juste les \"avaler\".

Phil.

+1 Super intéressant se poste!! merci pour ces réflexions aroche!
je vais essayer le lait de châtaigne, car j\'adore la châtaigne!!

fcmax écrit:

....coniture maison et miel

euhhhhhh connait pas moi la coniture!!