Le fait maison

Bon suite au jolie pain de ptibn et le fait que je fasse ma bière j ouvre ce sujet pour parler de ce que font maison en "cuisine", pour échanger sur les recettes, idée, matos...

Je fais aussi monnpain , au levain naturel que je fais aussi.
Ma.bible est le dictionnaire du pain d'Éric Kayzer.

Et donc oui pour la 3ème Anne je fais ma biere et pour la première année en "tout grain" : j ai acheté du l'orge et malt pour faire la bière... on va voir dans un peu plus se 1,5mois ce quelle donne

'lut Epicuriens,

Tu m 'a devancé, je pensai le faire aussi , excellente idée!

Je suis partisan du fait main, d'acheter à nos artisans producteurs en directe. Nous tendons de plus en plus sur cette maniére de vivre.

Je fais du pain au levain.
J 'achète ma levure, la farine dans une minoterie chez laquelle nous livrons en blé. Ils vendent des graines, farine Gruau, campagne etc etc ...
J'ai le gros avantage de livrer chez les agriculteurs et dés que je peux j'achète, oignons, pdt, fromages, yaourt, viandes à ces gens.
Je cultive aussi au potager que j 'ai refais cette année en l 'agrandissant.
Nous adorons cuisiner et nos enfants sont (23/20/16ans), sont aussi amateurs et réalisateurs de pâtisseries.

Charly42

Tant qu'à la bière, je suis fan et je suis curieux de voir ce que tu fais.


Hâte de partager, échanger, nos petit savoirs, recettes, réalisations.

Je fais pain et brioches quotidien au levain pour la famille. Et je me delecte de la bière à charly malheureusement pas au quotidien

Ici :
pain,
yahourts,
(tous biscuits, gateaux, rien du commerce)
pâtes parfois,
et plus insolite en hiver : savon (j'en ai fait une étape aujourd'hui) ! J'arrive presque à avoir de quoi nous laver les mains toute l'année grâce aux cendres du poêle.

Et j'oubliais : tout ce qu'il faut pour mettre dans le bidon ou dans les poches dans une sortie vélo

Oulala ! y a du lourd nous c'est beaucoup beaucoup plus modeste et tradi... on fait quasi-systématiquement les tartes, quiches, pizzas, cakes salés, etc. - jamais rien de "traiteur" n'est acheté dans le commerce. Notre point faible, malgré qqes gâteaux maison, c'est les goûters des gamins... trop souvent des saloperies du supermarché...

Au-delà, on ne fabrique guère car, faut dire qu'on est bien entouré (plusieurs producteurs / maraicher, fromager,... sont dans un rayon de 1 Km de la maison) et du coup, autant faire bosser les voisins pros (qui font cela "bien")... Par exemple pour le pain : www.lafermedessailles.com En sachant qu'un maraichage bio est à venir conjointement...

Plus que faire (nous-même), je me rends compte qu'on essaye surtout de "soigner" la source... Ce fil est donc une bonne idée pour faire progresser nos habitudes : je vais le suivre !

J'en profite quand même pour rendre aux Césars ce qui leur appartient : je continue à suivre la recette de gâteau lyonnais donnée par Charly et la recette de Houmous donné par Gilles

oui effectivement j'ai oublié:
yaourt (enfin vache, car on a essaye de faire ceux à la chevre mais hyper liquide!)
Liquide machine à laver
Le savon on fait aussi mais abandonné trop galère

Pour le velo, je faisais tout aussi , mais avec le team on a un pack overstim ... donc je fais avec

Perso je fais pas mon pain (ou très rarement), je trouve ça difficile et contraignant d'entretenir du levain. La brioche à la limite.
J'ai l'avantage d'avoir une boulangerie bio pas loin de chez moi qui fait du pain excellent.

Par contre je fais mes pizza
Ah je fais mes pâtes aussi (spaghetti), ça doit faire 3 ans que j'en ai pas acheté.

sandatos écrit:

Perso je fais pas mon pain (ou très rarement), je trouve ça difficile et contraignant d'entretenir du levain. La brioche à la limite.
J'ai l'avantage d'avoir une boulangerie bio pas loin de chez moi qui fait du pain excellent.

Par contre je fais mes pizza
Ah je fais mes pâtes aussi (spaghetti), ça doit faire 3 ans que j'en ai pas acheté.

T'as du matos de pro !

sandatos écrit:

@Laurent.a, tu vois ce qu'il te reste à trouver....

Sandatos : quelle est la surface habitable de ta maison ?

Fournée du jour :

gillesF78 écrit:

Sandatos : quelle est la surface habitable de ta maison ?

+/- 130 m2

sandatos écrit:

gillesF78 écrit:

Sandatos : quelle est la surface habitable de ta maison ?

+/- 130 m2

Chez moi, il n'y a malheureusement pas beaucoup de place de mettre un four à pizzas (72 m²)...

Et avec les prix actuels, peu de gens ont les moyens de s'acheter une maison comme la tienne par chez nous ...

Du coup, je fais mes pizzas dans un four normal Mais elles sont sûrement moins bonnes que les tiennes.

faut surtout avoir un jardin car c'est pour une utilisation en extérieur



En intérieur, il y a des petits fours "semi pro" comme le Euffeno P134H

(tous biscuits, gateaux, rien du commerce)

Gâteau je fais moi même aussi.

je suis un grand consommateur de biscuits et je dois dire que j'arrive pas à faire des trucs aussi bons que le commerce.
Genre les Bastogne de Lu, les Chamonix, Les cookie Pepperidge Farm ou les sablés des prés Bonne Maman.
Pour les sablés (Normands) je les prends à la biscuiterie de l'Abbaye ils sont excellents en particulier les gros sablés bio
www.biscuiterie-abbaye.com/fr/biscuits-pur-beurr...bles-de-labbaye.html

Fait maison :
- Pains et brioches au levain, et pâtisseries pour les goûters des enfants
- Pizzas et tartes salées/sucrées
- Yaourts
- Potager en permaculture (petite surface mais rendement plutôt correct)
- 6 poules pour de bons œufs frais tous les matins

Tous les autres aliments achetés en circuit courts (fermes ou magasins de producteurs locaux issus de Haute-Savoie) sauf pâtes (production régionale) et riz/certaines céréales ou féculents et légumineuses, et ce qui est à base de poisson car en Haute Savoie, à part ce qui vient du Léman ou des rivières ...

moins appétissant à l'image ...

Moi qui t'ai vu IRL, je sais pas où tu mets tout ça

J'aime bien les gros gâteaux à la crème, genre fraisier. Celui là 4 kg, dont 18 oeufs, 600 g de beurre, 1l de crème.

pasqup01 écrit:

Moi qui t'ai vu IRL, je sais pas où tu mets tout ça

Je l'aide de temps en temps
(beaucoup moins en ce moment, foutu COVID !)